在餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)中需要用到各種設(shè)備，沒有這些設(shè)備就無法完成烹飪，廚房也不能夠發(fā)揮它的價(jià)值，那么這過程的設(shè)計(jì)流程是什么呢？下面廚房設(shè)備公司為您解析；

1.餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要符合使用規(guī)定，可以共用，不可以使工作交叉。機(jī)器設(shè)備應(yīng)按設(shè)計(jì)圖放置時(shí)的具體位置放置，全部排列整齊，經(jīng)久耐用，間隔合適。商用廚房合理布局具有長(zhǎng)期影響酒店廚房整體合理布局一旦實(shí)施，砌墻、設(shè)門、水電排煙施工完畢，就成為固定形式，即使發(fā)現(xiàn)問題也很難改變，具有必要不可更改的長(zhǎng)久性。因此，酒店廚房合理布局布置的優(yōu)化程度，對(duì)酒店廚房的效率具有長(zhǎng)期影響。
2.餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)中需要選擇有足夠面積的位置必須使廚房與餐廳大小、經(jīng)營服務(wù)項(xiàng)目相匹配,使廚房區(qū)域功能完整.廚房的主副食主要加工間、衛(wèi)生間、庫房、辦公室等配屬工作間應(yīng)盡量安排在一起,便于工作,減少管理配合的距離.廚房設(shè)備與配屬工作間的位置距離直接影響工作效率,若廚房設(shè)備數(shù)量少、功率不足、檔次差,出餐質(zhì)量、菜品檔次、出餐速度將會(huì)受到影響,也不會(huì)有好的效益.
3.餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)應(yīng)該把各種工作間分開，特別是主食、副食、涼菜、洗碗、粗加工間要分開，把出餐與收殘出入門和路徑分開。只有把位置關(guān)系確定得合理通暢，出餐和收殘的工作流程，減少無效勞動(dòng)，才能提高工作效率。一般是在廚房與餐廳交界處設(shè)備餐間和洗碗間，其他工作間按主副食兩大流程的關(guān)系就近設(shè)置。
4.一般廚房有效面積都比較緊張，餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)必須充分利用有限的面積精打細(xì)算，應(yīng)根據(jù)整體運(yùn)籌構(gòu)思，從設(shè)備局部開始設(shè)計(jì)。設(shè)備局部設(shè)計(jì)決定了工作間的大小、工作間的面積劃分、通道位置、出入口設(shè)計(jì)等，因此，廚房布局設(shè)計(jì)是反復(fù)調(diào)整和取舍的過程。
5.餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要盡量縮短輸送流程，使路向分明，完善廚房?jī)?nèi)抽氣系統(tǒng)，保持空氣流通及無悶熱感，符合廚房關(guān)于消防、衛(wèi)生、環(huán)保要求。
以上就是餐廳廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的流程介紹，希望以上的內(nèi)容能夠幫助到大家解決疑難，如果還想了解更多問題的，歡迎大家來電咨詢或者關(guān)注我們的官網(wǎng)來了解更多的內(nèi)容。